茄条的家常做法

茄条是一道常见的家常菜，它选用新鲜的茄子为主要材料，经过一系列的处理和烹饪，能够制作出香气扑鼻、口感鲜美的茄条。以下是一种常见的茄条的家常做法。

所需材料：

1. 茄子 500克

2. 生姜 15克

3. 大蒜 15克

4. 鸡蛋 1个

5. 小麦粉 50克

6. 玉米淀粉 50克

7. 深炒锅

8. 食用油 适量

9. 盐 适量

10. 白糖 适量

11. 生抽 适量

12. 料酒 适量

13. 醋 适量

14. 葱花 适量

步骤：

1. 茄子洗净，去皮切成细长条状，放入盐水中浸泡30分钟，去除苦涩味。

2. 生姜和大蒜切成末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4. 将茄子均匀沾上蛋液，再沾上一层小麦粉和玉米淀粉的混合物。

5. 深炒锅加热，倒入足够的油，油热后将茄子放入油锅中炸至金**，捞出沥油备用。

6. 煎锅加热，加入适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

7. 加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和醋翻炒均匀，待汁液稍微收浓时，放入炸好的茄子翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

茄子的经过脆炸后成为茄条，炒制时调料的搭配营造出咸、酸、甜的味道，茄条不仅香脆可口，还富含丰富的营养成分。茄条可以作为一道家常菜单独食用，也可以与米饭或面条搭配食用，更添美味。