排骨春菜煲的做法

排骨春菜煲是一道家常菜，色香味俱佳，既营养又美味。下面是一种制作排骨春菜煲的经典做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 春菜200克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1.将排骨洗净后放入滚水中焯水，煮沸后撇去浮沫，沥干备用。这一步可以去除排骨上的血水，使煲汤更清爽。

2.锅中放入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3.将焯水后的排骨放入锅中，翻煎至两面微黄。

4.倒入适量的料酒，炒出酒味。

5.加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，继续翻煎均匀。

6.加入适量的生抽和老抽，调成盖在排骨上的颜色均匀。

7.倒入适量的清水，水量要稍高于排骨，大火煮沸后撇去浮沫。

8.转小火焖煮约30分钟，使排骨炖煮至熟烂。

9.此时，将春菜洗净，切成适当大小的块。

10.将春菜放入煮熟的排骨锅中，加盖焖煮5分钟，使春菜入味。

11.最后，加入适量的鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.锅中加入的料酒可以去腥增香，煮出的肉质更鲜嫩可口。

2.煮排骨煲汤时，水量要稍高于排骨，这样才能使煮出的汤更加浓郁。

3.焖煮春菜时时间不宜过长，以保持春菜的口感。

4.此菜品可根据个人口味调整调料的用量，喜欢浓郁口味的可以适量加料。