猪骨高汤的做法

猪骨高汤是一种以猪骨为主要原料熬制的汤品，它不仅口感鲜美，还富含丰富的胶原蛋白和营养物质。下面是一种制作猪骨高汤的方法，希望能对你有所帮助：

材料：

- 猪骨：1至2公斤

- 姜块：3至4片

- 葱段：2根

- 大蒜：2瓣

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 水：足够覆盖所有原料

步骤：

1. 准备好猪骨，可以选择猪脊骨、猪蹄髈等猪骨制作高汤。将猪骨清洗干净，放入热水中焯水，去除血水和脏物。

2. 焯水后，将猪骨捞出，用凉水彻底冲洗干净，以去除表面的杂质。

3. 将冲洗干净的猪骨放入大锅中，加入足够的水，水量要能够覆盖所有的猪骨。

4. 加入适量的料酒，用来去腥和提鲜，并继续用中小火煮开。

5. 当水煮开后，撇去浮沫，再加入姜块、葱段、大蒜，并用细火慢慢熬煮。煮的时候要注意保持水的温度，轻轻搅拌以确保猪骨炖煮均匀。

6. 煮约2到3个小时后，猪骨汤的香味开始散发，猪骨也变得酥软。这时，用滤网将汤中的猪骨蔬菜渣等固体物排除，只保留清澈的高汤。

7. 将高汤拎到冷水中放置，待其稍微降温后，去除表面的油脂，汤底更加清爽。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可。

猪骨高汤可以用来煮各种汤品，例如排骨汤、猪骨豆腐汤，也可以用作烹调其他菜肴的调料。它既可以单独食用，也可以与其他食材搭配使用，不仅提升了菜肴的鲜味，还增加了汤中的营养价值。