鲳鱼年糕的做法

鲳鱼年糕是一道美味而营养丰富的传统食品，其制作方法相对简单，以下是一种常见的做法。

首先，我们需要准备以下材料：鲳鱼、年糕、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、鸡蛋。

1. 首先，将鲳鱼洗净，然后用刀在鱼身两侧切上数刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

2. 拿出一个大碗，将切好的鲳鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和鸡精拌匀，腌制10分钟，让鱼肉入味。

3. 同时，将年糕切成适当大小的块状备用。

4. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至油温约7成热时，将腌制好的鲳鱼放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆，捞出备用。

5. 锅中留少量底油，加入葱段、姜片和蒜瓣，炒出香味。

6. 炒出香味后，将煎好的鲳鱼放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，翻煮片刻，使鱼肉充分吸收汤汁。

7. 汤汁煮沸后，放入切好的年糕块，翻煮片刻，直至年糕变软、汤汁浓稠，最后加入少许鸡蛋搅拌均匀即可。

8. 最后，将炖好的鲳鱼年糕装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可食用。

这道鲳鱼年糕色香味美，鱼肉鲜嫩，年糕Q弹可口，汤汁浓郁鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，既是一道美味可口的下饭菜，也是一道适合全家人品尝的佳肴。如果你喜欢吃鱼类食品，不妨尝试一下这道美味的鲳鱼年糕吧！