杂面馒头的做法

杂面馒头是一种经典的北方特色美食，制作简单，口感松软，具有独特的香味，成菜后色泽金黄，非常诱人。下面是制作杂面馒头的步骤：

杂面馒头的材料：

1. 高筋面粉300克

2. 杂粮面包粉150克

3. 温水180毫升

4. 干酵母5克

5. 盐适量

步骤一：准备工作

1. 准备一个大碗，将高筋面粉和杂粮面包粉放入碗中，搅拌均匀。

2. 温水倒入干酵母中，搅拌均匀，让酵母充分激活。

3. 将激活后的酵母水倒入碗中，搅拌均匀。

4. 加入适量的盐，继续搅拌至面团表面光滑。

步骤二：揉面

1. 将面团放在面板上，用手将面团慢慢捏揉，以激活面筋。

2. 捏揉约5分钟，直到面团变得光滑柔软为止。

3. 将面团重新放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至面团体积增大一倍。

步骤三：擀面

1. 面团发酵好后，取出放在面板上，排除气泡。

2. 将面团分成适量的小剂子，用手搓圆。

3. 用擀面杖将小剂子擀成圆形馒头皮，大小可根据个人喜好进行调整。

步骤四：蒸煮

1. 馒头皮擀好后，将其放在蒸锅中，中火蒸约15-20分钟。

2. 注意火力要适中，否则容易蒸熟外面发皮，里面生胚。

3. 蒸好的杂面馒头香气四溢，外酥内软

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的杂面馒头。需要注意的是，发酵的时间要根据天气和环境温度来判断，尽量在温暖处发酵，避免受凉。另外，在擀面时要注意擀的均匀和厚度的控制，以蒸出的馒头口感更好。最后，品尝一口暖呼呼的杂面馒头，滋味美妙。