红豆馅月饼的做法

红豆馅月饼是中国传统的美食之一，它以红豆馅为内陷，外表酥皮黄金，口感香甜可口，深受人们喜爱。下面是红豆馅月饼的制作方法：

材料：

- 300克中筋面粉

- 180克红豆沙馅

- 100克植物油

- 50克冷水

- 50克糖粉

- 1颗蛋黄

步骤：

1. 首先，把中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入植物油，用手指将油和面粉搓匀，直到面团颜色均匀，质地松软。

2. 然后，慢慢地加入冷水，边加边揉，将面团揉成一个相对均一的团块。注意，不要加入太多的水，以免影响面团的质地。

3. 将面团搓成一个圆球状，用保鲜膜包裹住，让面团静置30分钟，让其充分休息。

4. 在等待面团发酵的时候，可以准备红豆沙馅。将红豆沙馅放入锅中加热，加入适量的糖进行煮熟，并搅拌均匀。待红豆沙馅凉透后，将其分成小块并搓成圆球状备用。

5. 静置30分钟后，取出面团，将其揉成长度稍长于月饼模具的长条状。

6. 将面团分成等量的小份，每份约15克-20克，将每份小面团搓成圆球状。

7. 取一个小面团，用手掌心将其压扁，形成一个薄圆片。将一个红豆沙球放在圆片中央。

8. 将面团包裹住红豆沙馅，并慢慢用手搓成圆球状，确保红豆馅均匀包裹在面团里面。

9. 把包好馅的小面团放入月饼模具中，用力压实。轻轻敲击模具，将月饼从模具中脱出。

10. 重复以上步骤，直到所有的面团用完。

11. 在准备烘烤的烤盘上铺上烤盘纸，将月饼放在烤盘上，用刷子将蛋黄液均匀地刷在月饼上面。

12. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约20-25分钟，直到月饼呈金**即可。

13. 取出月饼，待其冷却后即可食用。红豆馅月饼的制作完成！

红豆馅月饼是一道制作过程稍微繁琐的传统中式糕点，但是只要按照上述步骤认真制作，相信你一定可以做出美味香甜的红豆馅月饼！