上海鲜肉月饼的做法

上海鲜肉月饼是一道香气扑鼻、口感丰富的特色月饼。它的皮酥馅嫩，吃起来口感非常独特。下面是上海鲜肉月饼的制作方法。

材料:

- 皮：

- 面粉500克

- 糯米粉100克

- 酥油250克

- 水200克

- 馅料：

- 猪肉馅500克

- 鲜虾仁150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 红糖适量

- 蚝油适量

- 花雕酒适量

做法：

1. 先准备好皮的材料。将面粉和糯米粉混合在一起，过筛备用。

2. 酥油分次加入面粉中，用手指捏成小颗粒状，然后倒入水，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发20分钟。

3. 取出醒发好的面团，揉成长条状，分成等分的小剂子。

4. 将小剂子擀成薄片，包入预先准备好的馅料。

5. 馅料的制作：将猪肉馅和鲜虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、红糖、蚝油和花雕酒，搅拌均匀腌制片刻。

6. 将包好馅的小剂子捏紧，擀成圆形的饼皮。擀的时候，尽可能擀薄，以保持鲜肉月饼的酥脆口感。

7. 锅中放入适量的油，烧热后放入鲜肉月饼，炸至两面金黄即可。

小贴士：

1. 在包馅的时候，要确保馅料完全被皮包裹住，以防在炸的过程中外面的皮容易脱落。

2. 炸的时候，要用中小火，以免炸焦外皮而内部还没有熟透。

3. 可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的调料，如五香粉、胡椒粉等，增加口感的多样性。

上海鲜肉月饼是一道经典的上海传统美食，以其特色的香气和口感深受人们的喜爱。无论是自家制作还是购买现成的，都能让人品尝到独特的美味。希望大家能够尝试制作上海鲜肉月饼，享受其中的乐趣。