戚风蛋糕家常做法

戚风蛋糕是一种口感绵软，香气四溢的经典蛋糕。它的制作过程相对简单，只需几个基本的食材就能制作出美味的蛋糕。下面是戚风蛋糕的家常做法。

所需材料：

- 鸡蛋 5个（分离蛋黄和蛋白）

- 细砂糖 100克

- 低筋面粉 100克

- 食用油 40克

- 牛奶 40克

- 香草精几滴

- 盐 1/4茶匙

- 柠檬汁适量

步骤：

1. 准备一个戚风蛋糕模具，底部可以放上一张烤纸。

2. 将砂糖分成两份，将一半与蛋黄一同放在一个碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。

3. 加入油和牛奶，继续搅拌均匀。

4. 倒入过筛的低粉，拌匀。

5. 加入香草精，拌匀。

6. 取一个干净的碗，将蛋白和盐放入其中，打到有细腻的泡沫出现。然后加入剩下的一半砂糖，继续打发到坚挺的状态。

7. 取大约1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀从底部向上翻拌，直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，注意不要过度搅拌。

9. 将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。

10. 将烤箱预热至170°C，然后将模具放入烤箱中，烤约35-40分钟。

11. 烤好的蛋糕从烤箱取出，倒扣在架子上，待完全冷却后撕掉蛋糕模具。

12. 如果喜欢柠檬味的戚风蛋糕，可以在蛋黄糊中加入一些柠檬汁，搅拌均匀后再加入蛋白霜。

这就是戚风蛋糕的家常制作方法。戚风蛋糕的关键在于打发蛋白，要打发到有弹性和光滑的泡沫，这样才能使蛋糕体积膨松。同时，烤箱的温度和时间也要控制好，以免蛋糕过熟或者没有熟透。制作出的戚风蛋糕口感绵软，香甜可口，是一款家中常备的美味点心。