家常皮蛋豆腐的做法

家常皮蛋豆腐是一道美味又简单的家常菜，深受人们喜爱。下面就来介绍一下家常皮蛋豆腐的做法。

所需食材：

1. 豆腐：选择嫩豆腐，口感更好。

2. 皮蛋：新鲜的皮蛋味道更好。

3. 葱姜蒜：用来提味和炒香料。

4. 生抽：用于调味和提鲜。

5. 料酒：用来去腥味和提味。

6. 香菜叶：增加口感和美观。

步骤一：准备工作

1. 豆腐切块：将豆腐切成小块，大小可根据个人喜好来定。

2. 皮蛋切块：将皮蛋剥壳并切成小块，大小与豆腐块相近即可。

3. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成末备用。

4. 香菜切叶：将香菜切成小段备用。

步骤二：炒制豆腐皮蛋

1. 锅中烧油：将锅放在火上，加热后倒入适量的食用油。

2. 炒香葱姜蒜：将切好的葱姜蒜末倒入锅中，翻炒至散发香味。

3. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使豆腐均匀受热。

4. 加入料酒：在炒豆腐的同时，加入适量的料酒，用来去腥味和提味。

5. 加入生抽：继续炒制时，加入适量的生抽，用来调味和提鲜。

6. 加入适量清水：根据个人喜好，加入适量的清水，以便炖制出更好的口感。

7. 加入皮蛋：在豆腐炖煮一段时间后，加入切好的皮蛋块。

8. 炖煮至入味：将锅盖盖上，用小火炖煮一段时间，直到豆腐和皮蛋充分入味。

步骤三：装盘并点缀

1. 装盘：将炖好的豆腐皮蛋倒入盘中。

2. 点缀香菜叶：在豆腐皮蛋表面撒上切好的香菜叶，增加口感和美观。

至此，家常皮蛋豆腐就做好啦！它鲜美的味道和软糯的口感一定会让你食欲大开。这道菜即可作为主菜搭配米饭，也可以作为汤品。不论如何搭配，都是一顿满足的美味！