上海粢饭糕的做法

上海粢饭糕是一道传统的上海特色小吃，口感糯软，味道鲜美。下面是一种简单的上海粢饭糕的做法。

主要食材：

1. 糯米：300克

2. 虾仁：150克

3. 鸡蛋：2个

4. 葱姜蒜：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

步骤 1：泡发糯米

1. 将糯米洗净后用清水泡发2-3小时，使其充分吸水。

步骤 2：准备虾仁

1. 虾仁去壳洗净，用少许盐和少许生粉搅拌均匀腌制10-15分钟。

步骤 3：葱姜蒜配料准备

1. 葱姜蒜切末备用。

步骤 4：蒸糯米

1. 在蒸锅中铺上湿布，将泡发好的糯米放在锅中，加入一些水蒸煮40-45分钟，直到糯米变得透明软糯。

步骤 5：炒虾仁

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入虾仁翻炒至变色熟透。

3. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀。

步骤 6：炒糯米

1. 将蒸熟的糯米倒入锅中，用铲子压碎均匀。

2. 加入炒好的虾仁和鸡蛋，快速翻炒均匀，直到糯米粘稠。

步骤 7：蒸糕

1. 将炒好的糯米倒入蒸锅中，用铲子整理平滑。

2. 大火蒸煮15-20分钟。

步骤 8：出锅

1. 蒸煮好的糯米糕取出，晾凉后切成小块即可食用。

小贴士：

1. 为了增加糯米糕的口感，可以加入一些适量的炒黄豆、鸡肉等配料。

2. 如果喜欢辣味，可以在炒糯米的步骤中加入适量的辣椒末。

3. 蒸煮糕的时间可以根据个人口感调整，蒸得久一些会更糯软。

上海粢饭糕是一道独具江南特色的美食，制作过程较为繁琐，但是味道非常美味。如果您喜欢这款小吃，可以按照上面的步骤尝试制作。祝您制作成功，享受美食的愉悦！