香辣虾尾的做法

香辣虾尾是一道美味的中式海鲜菜品，它的制作过程相对简单，口味鲜美，香辣诱人，非常适合作为主菜或者开胃菜。

材料：

- 大虾尾（尽量选择新鲜的大虾尾，去虾线，剥壳备用）

- 生姜（切成细末）

- 大蒜（切碎）

- 小葱段

- 干辣椒段

- 花椒粒

- 食用盐

- 白胡椒粉

- 料酒

- 酱油

- 辣椒粉

- 鸡精

步骤：

1. 将准备好的大虾尾放入盐水中浸泡片刻，去除虾身的腥味。然后捞出沥干备用。

2. 干锅中加入适量的食用油，加热至油温7成热时，放入花椒粒，小火炒香。

3. 将炒香的花椒粒捞出，保留锅中的花椒油。

4. 锅中重新加热一些花椒油，放入切碎的大蒜和姜末，炒至香味四溢。

5. 加入切段的辣椒和葱段，继续炒煮。

6. 倒入少量料酒，提鲜。

7. 加入一些酱油调色，搅拌均匀。

8. 将处理好的虾尾放入锅中煎炒，翻煎至两面微黄。

9. 加入适量的辣椒粉，调整口味，继续翻炒均匀。

10. 加入一些鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

11. 最后加入适量的盐，可根据口味再次调整。翻炒均匀后熄火。

香辣虾尾制作完成！这道菜品色香味俱佳，辣味浓郁，香辣诱人，虾尾鲜嫩可口，在独特的香辣味道中尽享虾肉的鲜美。可以作为主菜搭配米饭或面条，也可以作为开胃菜享用。希望你能喜欢这道美味的香辣虾尾！