玉米面鱼鱼的详细做法

玉米面鱼鱼是一道传统的湖北菜，以其鱼肉鲜嫩，味道鲜美受到人们喜爱。下面是玉米面鱼鱼的详细做法。

原料：

1. 鲤鱼1尾，约500克；

2. 玉米面200克；

3. 豆芽200克；

4. 生姜1块；

5. 葱2根；

6. 料酒适量；

7. 盐适量；

8. 白胡椒粉适量；

9. 鸡精适量；

10. 鸡蛋1个。

步骤：

1. 菜预备，豆芽洗净备用，生姜切丝备用，葱切成葱花备用。

2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧切几刀片，使味道更入味。

3. 在鱼身两面撒上料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，让其入味。

4. 然后用清水将腌制过的鱼洗净，再用厨房纸巾将鱼身吸干水分备用。

5. 将玉米面和鸡蛋混合，搅拌均匀，调成较稠的糊状。

6. 热锅烧热油，油热后将腌制好的鱼裹上玉米面糊，放入热油里炸至两面金**捞出备用。

7. 锅中放适量底油，烧热后放入葱姜煸炒出香味。

8. 加入豆芽翻炒均匀，再加入适量的盐、胡椒粉和一小勺鸡精，炒匀。

9. 最后将炸好的鲤鱼放入锅中，翻煎两面至鱼表面金黄松脆即可。

10. 出锅前撒上葱花点缀即可上桌食用。

玉米面鱼鱼是一道营养丰富的美食，鱼肉富含优质蛋白质、矿物质和多种维生素，豆芽提供丰富的维生素C和膳食纤维，这道菜可以增加食欲，提高免疫力。制作过程中注意火候的把握，使鱼肉口感炸酥香脆，内部鲜嫩多汁，蘸点辣椒酱或蒜泥吃更加美味。