青椒炒鱿鱼的做法

青椒炒鱿鱼是一道常见的家常菜，它口感鲜嫩，颜色鲜艳，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者面食食用。下面就为大家介绍一下青椒炒鱿鱼的做法。

材料：

- 鱿鱼 500克

- 青椒 2个

- 姜 适量

- 蒜瓣 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状。如果鱿鱼比较大，可以将其切成薄片。

2. 青椒处理：青椒洗净，去除内部的籽，切成均匀的丝状。

3. 调味料处理：姜和蒜切成末备用。

4. 炒制鱿鱼：起锅烧热，加入适量的植物油，放入鱿鱼快速炒至变色。鱿鱼炒制时间不宜过长，以免过炒造成鱿鱼变硬。

5. 倒入调味料：在鱿鱼变色后，加入姜末和蒜末，翻炒均匀，产生香味。

6. 加入青椒：将切好的青椒倒入锅中，快速翻炒均匀。炒制时间不宜过长，以保持青椒的爽脆口感。

7. 调味：加入适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在青椒和鱿鱼上。

8. 出锅：待青椒炒至七八分熟时，加入适量的生抽，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 鱿鱼炒制时间不宜过长，以免过炒造成鱿鱼变硬。

- 青椒炒制时间也不宜过长，以保持青椒的爽脆口感。

- 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在鱿鱼炒制前加入一些淀粉和蛋清进行腌制。

青椒炒鱿鱼是一道简单易学的家常菜，只需几种常见的食材和简单的步骤即可完成。炒制过程中注意火候和时间掌握，保持青椒和鱿鱼的口感，使其更加美味可口。